Nos vins de cépage

Gewürztraminer 2018
AOC Alsace
Vin Blanc moelleux.
Vin Biologique

Terroir : Sols marno-calcaire des coteaux de Molsheim

Cépage : Gewürztraminer 100%

Viticulture : Viticulture Biologique, protection à base de plantes et de biocontrôles, (tisanes, purins, etc.). Travail du sol 1 rang sur 2.
Vendanges manuelles exclusivement.
Rendement : 62hL/Ha

Vinification :Récolte manuelle en petits contenants et pressurage lent (8-9h) en raisins entiers. Fermentation en levures indigènes.
Elevage sur lies fines jusqu’à l’été.

Dégustation et accord Vin moelleux rappelant la rose et les fruits exotiques. Une bouche poivrée et ronde lui donne toute sa subtilité et son lien si prononcé au terroir de Molsheim. Ses arômes et son équilibre accompagneront les apéritifs, les desserts ou foies gras de canard ou d’oie. A son avantage sur les fromages forts comme Munster ou Maroilles.
Sucres :30g

Garde : jusqu’à 10 ans en fonction de la cave

Gewürztraminer 2018

AOC Alsace Vin blanc moelleux Vin biologique
Terroir	Sols calcaro limoneux des coteaux de Molsheim
Cépage	Gewürztraminer 100 %
Viticulture	Viticulture biologique, protection à base de plantes et de bio contrôles, (tisanes, purins, produits élémentaires). Ajout de préparation biodynamique et travail du sol 1 rang sur 2. Vendanges manuelles exclusivement. Rendement : 62hL/Ha.
Vinification	Récolte manuelle en petits contenants et pressurage lent en raisins entiers. Fermentation en levures indigènes. Élevage sur lies fines jusqu’à l’été.
Dégustation et accord	Vin moelleux rappelant la rose et les fruits exotiques. Une bouche poivrée et ronde lui donne toute sa subtilité et son lien si prononcé aux terroirs de Molsheim. Ses arômes et son équilibre accompagneront les apéritifs, les desserts ou foies gras de canard ou d’oie. À son avantage sur les fromages forts comme Munster ou Maroille. Sucres : 30 gr.
Optimum	Dès l’achat, vin vendu prêt à déguster.
Garde	Jusqu’à 10 ans en fonction de la cave.

Crémant d’Alsace Brut

AOC Crémant Alsace Effervescent blanc de blanc Vin biologique
Terroir	Sols argileux et limoneux des coteaux de Molsheim
Cépage	Pinot auxerrois 80 %, pinot blanc 20 %
Viticulture	Viticulture biologique, protection à base de plantes (tisanes, purins…).
Vinification	Récolte manuelle et vinification selon la méthode champenoise. Élevage sur lattes de 26 à 30 mois. Sans dosage.
Dégustation et accord	Un crémant vineux aux bulles de grande finesse. Il accompagne un repas de fruits de mer ou de poisson aussi bien que n’importe quel dessert ou cocktail dinatoire. Servi idéalement entre 6 et 8 degrés. Sucres : – de 2 gr
Optimum	Dès l’achat
Garde	Jusqu’à 4 – 5 ans

Grand cru Bruderthal

AOC Grand Alsace Grand cru Vin blanc demi-sec Vin biologique
Terroir	Sols marno-calcaire du Mushelkalk. Très caillouteux, orientation sud-est.
Cépage	Gewürztraminer plantés en 2006.
Viticulture	Viticulture biologique, protection à base de plantes (tisanes, purins…). Ajout de préparation biodynamique et travail du sol 1 rang sur 2. Vendanges manuelles exclusivement. Rendement : 40hL/Ha.
Vinification	Récolte manuelle en petits contenants et pressurage lent en raisins entiers. Fermentation en levures indigènes. Élevage sur lies fines jusqu’à l’été. Mise en bouteilles à l’automne suivant.
Dégustation et accord	Un grand vin blanc complexe et fin. Sa rondeur est balancée par une salinité et une fraicheur typique de son terroir calcaire. Ses arômes appellent une cuisine épicée et parfumée telle que la cuisine thaïlandaise ou indienne. Localement il appelle les fromages forts et le cumin. Sucres : 15 gr.
Optimum	Dès l’achat, vin vendu prêt à déguster.
Garde	Jusqu’à 20 ans en fonction de la cave.

Le Saint Georges

AOC Alsace Vin blanc sec Vin biologique sans sulfites
Terroir	Sols limoneux des coteaux de Molsheim. Orientation Sud-est en pente douce.
Cépage	Sylvaner plantés entre 1965 et 1975.
Viticulture	Viticulture biologique, protection à base de plantes (tisanes, purins…). Ajout de préparation biodynamique et travail du sol 1 rang sur 2. Vendanges manuelles exclusivement. Rendement : 60 à 65hL/Ha.
Vinification	Récolte exclusivement manuelle en petits contenants. Pressurage lent et doux de raisins entiers. Fermentation par levures indigènes, malo recherchée. Élevage sur lies totales et fines. Sans sulfites ajoutés et filtration légère. Mise en bouteilles 10 à 12 mois suivant la récolte.
Dégustation et accord	Un grand vin blanc issu d’un cépage alsacien ancestral. Vin frais complexe et gras. Il développe des notes d’acacias, de miel et de fleurs blanches. Son attrait pour les fruits de mer est réel mais il se comporte aussi à merveille sur des viandes blanches. Sucres : moins de 2 gr.
Optimum	Dès l’achat sur son fruit dans 3 ans pour sa complexité.
Garde	Jusqu’à 10 ans en fonction de la cave.

Rouge Leimen de Molsheim

AOC Alsace Vin blanc sec Vin biologique sans sulfites
Terroir	Sols limoneux des coteaux de Molsheim. Orientation est, Sud-est en pente douce.
Cépage	Pinot Noir plantés en 1986.
Viticulture	Viticulture biologique, protection à base de plantes (tisanes, purins…). Ajout de préparation biodynamique et travail du sol 1 rang sur 2. Vendanges manuelles exclusivement. Rendement : 45hL/Ha.
Vinification	Récolte manuelle en petits contenants vendange égrappé totalement. Fermentation en levures indigènes. Malo et élevage en barrique de plusieurs vins (max 15 % bois neuf). Vin non filtré et sans sulfites ajoutés. Collage éventuel au blanc d’œuf bio.
Dégustation et accord	Un grand vin rouge de couleur cerise noire aux reflets rouges violacés. Une bouche riche et des arômes de cerises lui donnent de la puissance et un joli fruité. Sa bouche est d’une jolie finesse et d’une grande longueur. Il accompagne à merveille les plats à base d’agneau comme l’épaule d’agneau au curry. Sucres : moins de 2 gr.
Optimum	Dès l’achat sur son fruit. Dans 5 à 10 ans pour sa complexité.
Garde	Jusqu’à 20 ans en fonction de la cave.